GREFFER LES KAKIS
 

1 KAKIS ASTRINGENTS OU NON-ASTRINGENTS ?
 

Les kakis sont classés en 4 grandes familles de consommation : voir le classement.


Cependant et pour simplifier, on peut parler de variétés astringentes et de variétés non-astringentes.


Les variétés astringentes sont celles inconsommables crues ou cuites avant la pleine maturité, quand le fruit « se
liquéfie » : c’est la surmaturité.

A savoir : le séchage des fruits détruit l’astringence, permettant une conservation en bocal fermé jusqu’à dix ans ! 
 


Il y a aussi des variétés non-astringentes parfois appelées kakis « Pomme » qui peuvent se consommer à tous les
stades de maturité.

Par exemple pour le kaki Fuyu, voici ce que cela donne :

A mon avis on parle de Kakis « Pomme » à tort car la variété Fuyu, la plus connue, n’a pas la forme d’une pomme.
De plus, croquer dans un kaki comme pour une pomme n’est pas l’idéal : il est meilleur épluché.
 

 

2 QUELLE VARIETE CHOISIR ?
 

Le kaki a les mêmes exigences climatiques que la vigne :
Il fructifie sur le bois de l’année et de ce fait il est sensible aux gels tardifs qui détruisent la nouvelle récolte.

Exemple de variétés qui prospèrent bien au nord de Lyon.

 

3 QUEL TYPE DE GREFFE ?
 

Baltet envisage la fente, la couronne ou l’écusson :

Vous obtiendrez de meilleurs résultats avec la greffe à l’anglaise compliquée, ou l’anglaise simple
en utilisant une pince à linge comme « troisième main » et non pas en remplacement de la ligature
(comme on peut le lire çà et là sur Internet)

 

4 QUEL PORTE-GREFFE ?
 

Sont couramment utilisés :

Diospyros lotus L.,
C’est le porte-greffe qui présente la meilleure adaptabilité aux différents types de sol et au réchauffement climatique.  
Il est résistant à la sécheresse et au froid, supportant le climat de toutes les régions de France. Il possède en outre
un chevelu racinaire important et régulier.

Diospyros virginiana L.
Il présente une résistance à l'humidité du sol très supérieure à celle de Diospyros lotus, et est plus résistant aux
champignons attaquant les racines ou le collet. Mais il est difficile à transplanter à cause de sa longue racine pivotante
et de son manque de chevelu et il présente une tendance marquée au drageonnement.

 

  1. Personnellement je vous conseille d’écarter définitivement le plaqueminier de Virginie et de
    ne greffer que sur Lotus,

  2. Ne pas commander des porte-greffes trop petits qui sont ensuite trop longs à se développer,

  3. Commander si possible « DIOSPYROS lotus SEM 10/12 »
    c’est à-dire des semis de 10 à 12 mm de diamètre au collet.

 

5 LE CHOIX DES GREFFONS
 

 
Chaque végétal est un cas particulier :

 

6 BILAN SUR UN EXEMPLE
 

 

A savoir : Pour toutes les greffes, hormis l’écusson et le chip-budding, je laisse toujours deux yeux par greffon.
Toutefois, force est de constater que pour les kakis, on obtient de plus jolis scions en ne laissant qu’un seul œil par greffon.
Je vais revoir ma copie.